Oshxona anjomlari: Havfsiz va sog'lom idishlar haqida.

Sog'lom va to'g'ri  ovqatlanish har doim ham oson emas. Toza ovqat istemol qilishga harakat qilib, nosog'lom oziq ovqatlardan chetlanish judayam muhimdir.  Shu bilan bir qatorda ovqatlarimizni tayyorlash va ularni saqlashda qo'llaydiygan idishlarni ham organizm uchun havfsiz va sog'lomroqlarini topib ishlatishga harakat qilishimiz kerak. Hamma idish tovoqni ham havfsiz deya olmaymiz, bazilarini tarkibida zaharli kimyoviy moddalar bo'lib, ovqat tayyorlash jarayonida yoki saqlash paytida ovqatga o'tadi, va odam qon tizimiga tushib turli kasalliklar keltirib chiqishi mumkin. 

Havfli, nosog'lom qozon-tovoqlarga misollar: turli alyuminiy qozonlar, tovalar, tagi olmaydigan  (yopishmaydigan) qozon-tovoqlar (Tefal, Teflon), plasmassa idishlar va boshqalar.

Biz bilgan va foydalanadigan sog'lomroq va havfsizroq idish-tovoqlarga misollar: sifatli po'lat qozon tovoqlar (stainless steel), cho'yan idishlar (cast iron), shisha (glass) va sopol (stoneware)lardir.

Shisha idishlardan foydalanishning turli yo'llari:

 

1. Shisha idishlar un, loviya-no'hat, yong'oq-urug' kabilarni ivitish, fermentlash va undurish uchun judayam qulay.

hamirturush, yong'oqlar va kefir

Undirilgan mosh (sprouted mung beans)

Fermentlangan karam (Sauerkraut)

2. Shisha idishlar duhovkada turli narsalarni pishirish va quritish uchun ham yahshi.

Ivitilgan yong'oqlarni quritish jarayoni

3. Shisha idishlar oziq ovqatlarni saqlash uchun ham juda qulay.

yong'oq, mosh-loviya va turli donlar.

qatiqli pechenie'larni saqlash

turli urug'larni (sedana, kunjut, chia) saqlash

Cho'yan qozoq-tovoqlar. (Cast iron Cookware)

Cho'yan qozon-tovoqlarni  ham kundalik ovqat tayyorlashda ortiqcha havf hatarsiz ishlatish mumkin. Ular boshqa sog'lom qozonlardan ko'ra arzonroq va juda chidamlidir. Agar ularni yahshi ishlatsa juda ko'pga yetadi. Cho'yan qozonlarni ovqatni tayyorlab bo'lish bilangina issiq suvda yuvib (sovunsiz), quritib, ozgina yog'lab qo'yish kerak.

Biz ishlatadigan cho'yan idish-tovoqlar:

1. Katta qozon (Cast iron Dutch Oven): umumiy ovqat pishirishda (gaz va duhovkada)

Turli ovqatlarni va kundalik nonimizni mana shu qozonda pishiramiz.

Hamirturushlik (sourdough bread) non

2. Cho'yan keks qoliplar (cast iron muffin tins)

12-24 soat oldin kefirda/yogurtda ivitilgan ko'knori urug'lik limon kekslar.

  

3. Cho'yan yapaloq tova (Cast iron griddle)

Bu tovada pizza, fritters, kartoshka (hash-browns), blinchiklar kabi juda yahshi chiqadi.

Nonushta kartoshkasi (Hash-browns)

Quinoa pizza

Blinchiklar (pancakes)

somsa

4.  Katta va kichkina cho'yan tovalar (Cast Iron Skillet: small and large size)

Omlet, tuhumlar, pizza, shirinliklar, qovurmalar kabilar uchun juda yahshi.

zukkuni and ismaloqlik frittata

ananaslik shirinlik (upside down pineapple cake)

ananaslik shirinlik tayyori

5.  Cho'yan qoliplar (Cast iron baking sheet)

Duhovkada turli pishiriqlar, somsa, non va sabzavotlar tayyorlash uchun qulay.