Glyutensiz Quinoa donidan tayyorlangan pizza.

  

Pizza hamirida kerakli masalliqlar:

1 stakan quinoa donlari

1 stakan iliq suv

1 qoshiq lemon suvi, yoki hom olma sirkasi qo'shimchasi (ivitish uchun)

1/2 stakancha filterli suv

2 qoshiq atrofida kakos uni

1 choy qoshiq quritilgan rayhon barglari, jambil, timyan (thyme) aralashmasi 

1 choy qoshiq dengiz tuzi

2 osh qoshiq zaytun yog'i

tovani yog'lash uchun yog' (kakos yog'i, qo'y yog'i yoki oddiy saryog').

   Pizza hamiri choyan tovada (cast iron skillet/griddle), duhovkada pishiriladi. Boshqacha idishda pishirib ko'rmaganman.

Tayyorlanish jarayoni:

1) 1 stakan quinoa bilan 1 stakan iliqroq suv+1 qoshiq lemon suvi bilan 24 soat uvitiladi, 24 soat ichida urug’lar unib chiqadi.

2) Keyin urug’larni yahshilab yuvib, chayqab, blenderga solib, ½ stakan suv, tuz, har hil quritilgan ko’katlar (rayhon), 2 qoshiq kakos uni ( oddiy urug’ ham bo’ladi) qo’shib yahshilab suyuq hamir holatiga kelguncha aralashtirilanadi. Ohirida 2  osh qoshoq zaytun yog’i qo’shiladi.

 3) Hamirni oldindan 450 F qizdirilgan duhovkada, qizdirilgan va yog’langan cho’yan tovalarda 10-12 minut pishirib olinadi. 2 ta katta tovada chiqadi.

4) Bir tomoni pishgan hamirni, boshqa tomonini ham 2 minutcha pishiriladi.
  Pizzani tepasiga hohlgancha qo'shimchalar solish mumkin: go'sht, sabzavotlar, tuna, pishloq va hakozo.

Biz ko'rsatayotgan pizzada qovurilgan piyoz, bulg'ori bilan go'sht va pishloq solingan.

Demak, 1 ta piyoz va rangli bulg'ori bilan ozgina qovuriladi.

  5) Piyoz va balgarskiydan tashqari yana pishirilgan tovuq yoki qo’y go’shti qo'shish mumkin. Sous uchun pomidor pastasi (tomato paste), maydalangan chesnos, har hil ko’katlar, tuz va ozgina suvlarni aralashtirib, qo'yiqroq sous qilib, pishgan pizza hamiriga yoyamiz.

6. Masalliqlar solingandan keyin hohlaganlar pishloq qo'shishlari mumkin. Va duhovkada yana 3-4 minut pishiramiz (yoki pishloq eriguncha)

 Pizza tayyor!

Original retsept manbasi shu yerda.

Yashil piyoz va qo'ziqorin supi

Sup tayyorlash uchun masalliqlar:

1 ta katta ko'k piyoz (leek), piyoz kichkina bo'lsa 2 ta kerak bo'ladi.

10 dona atrofida qo'ziqorin

1 katta katta kartoshka

2-3 qoshiq zaytun yog'i yoki saryog'

Supga qo'shib ichishga qaymoq 

Tayyorlash jarayoni:
 Piyozni barglarini yahshilab yuvib tozalaymiz va va oq piyoz qismlari bilan mayda kesib chiqamiz.
Boshqa sabzavotlarni ham yuvib, tozalab mayda bo'laklarga bo'lamiz. Yog'da avval piyozni, keyin kartoshka va qo'ziqorinni qovurib, suv solamiz. Agar bo'lsa tovuq yoki sabzavot sho'rva suvi (chicken or vegetable stock) quysa bo'ladi oddiy suv o'rniga. Qaynab chiqqach 20 minutcha pishiramiz, biroz sovutgacha blenderda pyure holiga kelguncha aralashtiramiz va qaymoq (yoki kremli mahsulot bilan) istemol qilamiz.

Hohlaganlar zucchini yoki ozgina brokolli qo'shib yuborsa ham bo'ladi.

Sonlar/Shakllarni o'rganish

1,5 yoshdan kattalar uchun sonlar, shakllar bilan turli mashqlar qilish.
1,5 yoshli bolaga oldin raqamlarni har doim ko'rganda aytilaveradi. Ko'chada ko'rasizmi, uydami, kitoblardami, kartochkalardami ko'rsatib, qanday raqam ekanligini aytib qo'yasiz. Sizni orqangizdan aytishi shart emas, lekin sekin sekin miyyasiga o'rnashadi inshaAlloh. And endi sekin sekin raqamlarga/harflarga/shakllarga qiziqishi ortganda quyida berilgandagi kabi mashg'ulotlar qilinsa bo'ladi. Mashg'ulotlarni endi o'rganayotgan boladan 1.5 yoshdan boshlab kattaroq bolalarga ham moslashtirsa bo'ladi inshaAlloh.

Bolani yoshiga moslab raqamlarni (endi raqamlarni o'rganayotganlar uchun 3 ta bir vaqtda) kichkina gilam ustiga qo'yamiz. Huddi shu raqamlarni o'hshashlarini savatcha ichiga solib gilamchani o'ng tomoniga qo'yamiz. Bolaga tushuntiriladi. Bittadan raqam olasan, shunga o'hshash raqamni gilamchadan topib yoniga/tagiga qo'y deb. Bittasini o'zingiz ko'rsatib berasiz. Bundan mashqlarni bolani o'zi bajaradi, ona ohirida tekshiradi inshaAlloh. Kattaroq yoshdagi bolalar uchun masalan biz 2,5 yosh bolamizga raqamlarni ko'proq qo'ydik va savatchadan qaysi sonni oldi uni aytishi mumkin. Mashg'ulotni chiroyli bajarishiga o'rgatish kerak.

Yana shu kattaroq yoshdagi bolalar uchun (2 yoshdan oshgan) sanashni mashq qilsa bo'ladi. Demak yuqoridagi kartochkalarni orqasiga kartochkada nechchi raqami ko'rsatilgan bo'lsa shuncha predmetni rasmi qo'yiladi va bola mashg'ulotni birinchi bosqichini tugatgandan keyin, shu predmetlarni sizga (ota onaga) sanab beradi inshaAlloh.

Endi shakllar haqidagi mashg'ulotimiz.
Yuqoridagi kabi shakllarni gilamcha ustiga qo'yamiz. Gilamchani o'ng tomoniga huddi shu qo'yilgan shakllarga o'hshash shakllarni solamiz. Bola savatchadan bittadan shakl olib, uni gilamchadagi shaklga moslashtirishi kerak inshaAlloh.


Harflar, raqamlar, shakllar bilan shug'ullanishni yana bir qiziq va oddiy usuli:
Uyda kichkina doska sifat narsadan foydalanib ota ona biror bir harf, shakl, raqam yozadi bolalar topadi. Tajribadan kelib chiqib judayam qiziqarli mashg'ulot bo'ladi deb ayta olamiz inshaAlloh.



Bu mashqlarni kunda bajarib turilsa bolalarga qiziq va foydali bo'ladi inshaAlloh.

Tishlar salomatligi uchun sog'lom ovqatlanishning muhimligi (2-qism)

Bolalarimizni, oila a'zolarimizni, o'zimizni tishlarimizni ehtiyot qilish uchun oldingi mavzuda aytganimizday ovqatlanish tarziga qattiq e'tibor berishimiz kerak.

Tishlar nima uchun kuchsizlanib, qurtlashiga sabab  bo'ladigan asosiy  omillar:

1. Dietada kalsiy, magniy va fosfor kabi kerakli minerallarni kamligi/yetishmasligi.

2. Yog'da eriydigan vitaminlar A, D, E va K2 larni kamligi/yetishmasligi.

3. Dietada fitin kislotasi (phytic acid) ko'pligi;  ko’p ishlanmagan don unlari, bug'doy, arpa, grechka, makka kabilar; no'hat, loviya, mosh;  yong'oq va urug'lar kabilarni to'g'ri tayyorlab istemol qilmaslik.

4. Dietada tayyor/yarim tayyor oziq ovqatlarni, oq un/guruch,  tabiiy, suniy shakarni ko'pligi.

Qurtlangan tishlarni davolash uchun  yuqoridagi mineral va vitaminlarni meyoriga keltirishga harakat qilish kerak ekan!

Eng avval  istemoldan butunlay chiqarib tashlash kerak bo'lgan ozoq-ovqat guruhlari bilan tanishib chiqamiz.
1. Oq unlik ovqatlar (non, somsa, hamirli ovqatlar kabi)
2. Shakar yoki har hil shirinliklar, ichimliklar (ahyon ahyonda maple syrup, asal, rapaduradan tashqari)
3. Har hil tayyor, yarim tayyor ovqatlar. Hususan turli unlardan (bug'doy, makka, grechka, guruch, suli) tayyorlangan non va non mahsulotlari, hatto qayta ishlanmagan qora (whole) bo'lsa ham. Chunki to'g'ri usulda tayyorlanmagan.
4. Qayta ishlangan o'simlik yog'lari.
5. Oshiqcha pasterizatsiyalangan sut va sut mahsulotlari.
Bu kabi oziq ovqatlar tishlarni yomonlashdan tashqari, organizmni kuchsizlantirib boshqa har hil  kasalliklarni ham keltirib chiqadi.

Shularni istemoldan chiqarib tashlagandan keyin tishlarni, butun suyak tizimini mustahkamlash uchun harakat qilsa bo'ladi.

Umumiy dieta:

1. Toza yog'lar ( omega-3, baliq jigari yog'i, zaytun, kakos yog'i, o't yeb katta bo'lgan sigir sutlaridan olingan toza saryog', hayvon yog'lari, sifatli yong'oq-urug' yog'lari kabi)

2. Har hil meva-sabzavotlar, ko'proq rang barang sabzavotlar. Ba'zilarni hom yesa ma'qul, bazilarni esa pishirib.

3. Fermentlangan oziq- ovqatlar (kefir, fermentlangan sabzavotlar,  tuzlangan karam: sauerkraut, kimchi kabi.)

4.Uyda tayyorlangan suyakli sho'rva (holodes- bone broth)

 5. Yetarlicha Vitamin D (quyosh yoki baliq yog'lari orqali)

6. Sifatli oqsil/protein (o't yeb katta bo'lgan hayvon go'shtlari, toza baliq, tuhum kabi)

7. Har hil unlar, donlar (grechka, makka), dukkakliklar ( no'hat-loviyalar) va  yong'oq-urug'larni istemol qilish uchun ularni albatta ivitish, yoki fermentlash kerak. Bo'lmasa foydasidan ko'ra zarari ko'proq bo'lib qoladi.

sourdough non

8. Hom sut va sut mahsulotlari (hom sut, kefir, qatiq, tvorog kabi)

kefir suzib olish jarayoni

Umumiy suyak tizimini mustahkamlash, ularni yahshi parvarish qilish uchun kerakli oziq ovqatlar haqida batafsil shu manbadan ham o'qish mumkin.

Malumotlar olish uchun  foydalangan (tavsiya uchun) asosiy adabiyotlarimiz:
Cure Tooth Decay (http://www.curetoothdecay.com)
Weston A Price Foundation (http://www.westonaprice.org/health-topics/)
mercola.com
http://biologicaldentalhealth.com

Sabzavotlik frittata

Frittata bu Italiyancha tuhumli ovqat bo'lib, odatda turli sabzavotlar bilan tayyorlanadi va nonushtada istemol qilinadi. Frittata aslida qovurilgan manoni bildiradi. Ushbu tuhumlik taomni tayyorlash uchun turli masalliqlardan foydalansa bo'ladi.

Frittatani pishirish gazda boshlanadi, ikkinchi qismi esa duhovkada pishirililadi. Shuning uchun eng yahshi idish bu cho'yan tova (cast iron skillet).

Biz tayyorlaydigan frittatalar uchun masalliqlar:

Turli sabzavotlar va ko'katlar- zukkini (mayda to'g'ralgan), ko'k piyoz, brokli va gulkaram (bularni avval parda pishirib olsa bo'ladi), kale, ismaloq, piyoz yoki hohlagan sabzavotlardan solish mumkin.

2-3 ta sarimsoq bo'laklar, mayda to'g'ralgan

1 choy qoshiq zanjabil, qirg'ichdan chiqarilgani 
 4-5 ta tuhum

1/2 stakan sut

1/4-1/2 pishloq (pishloq frittatani boy, to'yimlioq, shirin bo'lishidan yordam beradi, lekin solish judayam shart emas).

tuz va murch

2 qoshiq zaytun yog'i

Tayyolash jarayoni:

1. Tovani qizdirib yog'ni solamiz va piyozni biroz qovurib olamiz. Har doim ham piyoz solish shart emas albatta qanday sabzavot solishga qarab. Keyin sarimsoq, zanjabillarni ham ozgina qovuramiz va asta sekin kerakli sabzavot va ko'katlarni solib biroz qovuramiz. Keraklicha tuz va murch ham qo'shamiz.

2. Alohida bir idishda tuhum, sut va pishloqlarni yahshilab aralashtiramiz va sabzavotlik tovaga qo'shamiz, lekin ko'p aralashtirmaymiz. Shunchaki biroz tekkislash uchun chetlarni to'g'rilaymiz. O'rta olovda 5-7 minut turganda frittata quyuqlashib, yahshi holatga keladi. Ustida qo'shimcha pishloq va petrushka solish mumkin.

3. So'ng 375 F'da qizdirilgan duhovkada yana 5-6 minut pishirib olamiz. Yoki broiler 'da frittata chiroyli jigarrangga kelguncha pishiramiz.

Yoqimli ishtaha. 

Zukkinilik oladi/blinchiklar

 

Massalliqlar:

2 ta zukkini
1 qoshiq toza tuz

1 qoshiq ukrop/petrushka maydalangani (yoki ko'k piyoz, sarimsoq bargi)

2 ta tuhum

2 qoshiq un (kakos uni yoki maydalangan yong'oq uni)
ozgina baking powder (ihtiyoriy)
murch va qalampir kukuni ta'bga ko'ra

Tayyorlanishi:
1. Zukkinini qig’ichdan chiqarib, tuzlab 10 minutga qo’yamiz. 10 minut ichida zukkinidagi suvlar chiqadi, shuni yahshilab siqib chiqarib tashlaymiz

 

2. Zukkiniga qolgan barcha masalliqlarni aralashtirib tovada ozgina zaytun yog'i solib blinchik kabi  pishirib olinadi.

Tishlar salomatligi uchun sog'lom ovqatlanishning muhimligi (1-Qism)

Tish ham biz insonlar uchun Allohning katta bir ne'mati ekan. Ohirgi paytlarda tish bilan bog'liq muammolari bor odamlarni ko'p uchratib qolayapman. Tish yomonlashi butun jismda turli yetishmovchilik, kasalliklar borligiga bir belgi deb hisoblashadi, ya'ni tana ham sog'lom emas.
Ayniqsa ko'p yosh bolalarning ham  yoshligidan tishlarni qurtlagan, og'rigan yoki meyorida to'g'ri rivojlanmagan.
Kattalardayam har hil tish, milk og'riqlari, muammolari ko'p. Lekin qilinadigan davolar orqasida o'ziga yarasha qo'shimcha muammolar tug'iladi. 
Agar tish endi qurtlashni boshlagan bo'lsa (yoki umuman qurtlangan tishni agar judayam nervlarga yetib borib og'riq bermayotgan bo'lsa)  uni dieta bilan to'htatish yoki kamaytirish mumkin ekan.

Odatda qurtlagan tishlarni tish doktorlari tozalab plomba (filling) qilib qo'yadi. Plomba uchun har hil materiallar qo'llashi mumkin: merkuriy, kumush, tilla yoki oq rezinkalik. Ichidan eng yomon merkuriy/alyuminylik plombalar. 

Agar tish yomonroq qurtlab, nervlariga yetib, qattiq og'ritayotgan bo'lsa nervlarini o'ldirib, tishni sog'lom qismini qoldirib, keyin plomba qilinadi (root canal). Bu judayam zararli mulojadir deb ta'kidlashadi. Bu ayniqsa odamni kelgusidagi salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.  O'lib qogan tish tagida hamma yomon bakteriya to'planib olib har hil kasalliklar keltirib chiqarishi mumkin.
Judayam yomon bo'lib ketgan,  singan, umuman yaroqsizroq tishlarni butunlay olib tashlab yangi sun'iy tish qo'yiladi (dental implant). Avval metal (Titanium)  qoziq qilib, bir oz muddatda u yahshi o'rnashgandan keyin ustini yasama tish bilan qoplashadi. Buniyam o'ziga yarasha bir talay zararlari bor;  metalni og'izga soldirish, qolaverasa yana qoshimcha infeksiya, bakteriyalar.

Hozirgi kunda metalmas, keramika yasama tishlar (ceramic dental impant) ham qoyishadi. Tabiiy usullar bilan davolaydigan tish doktorlar bilan bog'lanib shu usulni tanlash imkoni ham bor, lekin ko'p joylarda hali keng tarqalmagan.

Aytmoqchi bo'ganim tishlaringizni, ayniqsa bolalaringizni tishlarini asranglar! Kasallangan tishlarni hozircha sog'lomroq, zararsiz  davo usullari deyarli yo'q ekan.

Sog'lom tishlar uchun sog'lom ovqatlanish tarzi (dieta)

Tishlar sog'lom, kuchli bo'lishi uchun eng asosiysi sog'lom dieta ekan, ikkinchi o'rinda  doimiy tozalash, yuvish, misvok ishlatishlar keladi. Agar dieta yahshi bo'lmasa tish ming toza tutilsin u  qurtlab, zaiflashib, milklar ham osongina kasallanib qoladigan bo'ladi.

Bolalarni (o'zimizniyam) tishlarini ehtiyot qilish uchun quyidagilarni iloji boricha istemol qilmaslikka harakat qilish kerak:
1. Oq unlik ovqatlar (non, somsa, hamirli ovqatlar)
2. Shakar yoki har hil shirinlik narsalar, ichimliklar ( ahyon ahyonda maple syrup, asal, rapaduradan tashqari)
3. Har hil tayyor, yarim tayyor ovqatlar. Hususan turli unlardan (bug'doy, makka, grechka, guruch, suli) tayyorlangan non va non mahsulotlari, hatto qayta ishlanmagan qora (whole) bo'lsa ham. Chunki tog'ri usuldan tayyorlanmagan.
4. Qayta ishlangan o'simlik yog'lari.
5.Oshiqcha pasterizatsiyalangan sut va sut mahsulotlari.
 Bu kabi oziq ovqatlar tishlarni yomonlashdan tashqari, boshqa har hil yomon kasalliklar ham keltirib chiqadi.
Shularni istemoldan chiqargandan keyin tishlarni, butun suyak tizimini mustahkamlash uchun harakat qilsa bo'ladi.

Umumiy dieta:
1. Toza yog'lar ( omega-3, baliq jigari yog'i, zaytun, kakos yog'i, o't yeb katta bo'lgan sigir sutlaridan olingan toza saryog', hayvon yog'lari, sifatli yong'oq-urug' yog'lari kabi)
2. Har hil meva-sabzavotlar, ko'proq rang barang sabzavotlar.
3. Fermentlangan oziq- ovqatlar (kefir, fermentlangan sabzavotlar,  tuzlangan karam: sauerkraut, kimchi kabi.)
4.Uyda tayyorlangan suyakli sho'rva (holodes- bone broth).
5. Yetarlicha Vitamin D.
6. Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Magniy, Fosfor, Kalsiylarga boy oziq ovqatlar.
5. Sifatli oqsil/protein (go'sht, baliq, tuhum kabi)
6. Har hil unlar (qora un), grechka, makka, no'hat-loviyalar, yong'oqlar istemol qilish uchun ularni albatta ivitish, yoki fermentlash kerak. Bo'lmasa foydasidan ko'ra zarari koproq bo'larkan.

Umumiy suyak tizimini mustahkamlash, ularni yahshi parvarish qilish uchun kerakli oziq ovqatlar haqida batafsil shu yerda o'qish ham mumkin.

Malumotlar olish uchun  foydalangan (tavsiya uchun) asosiy adabiyotlarim:
Cure Tooth Decay (http://www.curetoothdecay.com)
Weston A Price Foundation (http://www.westonaprice.org/health-topics/)
mercola.com
http://biologicaldentalhealth.com

mavzuning davomi quyida