Thursday, March 26, 2015

Undirilgan kungaboqar urug'idan hummus



Kungaboqar urug'lari boshqa urug' va yong'oqlar kabi talaygina foydali ozuqa moddalariga boy hisoblanadi. Ushbu urug' tarkibida hazm qiluvchi tolalar (fiber), oqsil, kerakli yog' kislotalari, Vitamin B and E, kalsiy, temir, ruh, magniy, kaliy, selenlar bor. Undirib istemol qilingan urug'larni juda ko'p foydali bor, husasan yurak salomatligi, qon bosimini meyorida olib yurishda, holesterinni kamaytirishda, turli yallig'lanishlarga qarshi yordam beradi.

Bu mavzuda undirilgan kungaboqar urug'laridan hummus tayyorlash jarayoni haqida yozamiz.
Quyidagi mavzuda kungaboqar urug'larini undirish haqida o'rganish mumkin.
Undirilgan no'hatlardan mayin va mazali hummus tayyorlash  haqida boshqa mavzuda ham yozgandik, jarayon huddi shunday bo'ladi.

Kerakli masalliqlar:
1 stakan undirilgan kungaboqar urug'i
3 osh qoshiq tahini 
1 ta kichkina sarimsoq bo'lagi (maydalangani)
1 ta o'rtacha limon suvi (ko'proq bo'lsa ham yahshi)
chimdim tuz, qizil qalampir kukuni, zira
1 osh qoshiq zaytun yog'i
Qo'shimcha: kashnich, ko'k piyoz, sarimsoq piyoz ko'klari, qizil bulg'ori kukuni kabilar bilan salat ustini bezatish mumkin.

Tayyorlanishi:
Avval tahini va limon suvini blender yoki oziq-ovqat protsessorida 30-45 soniya aralashtirib olamiz. Mayin holatga keladi. Keyin zaytun yog'i va ziravorlarni solib yana biroz aralashiramiz. Ohirida urug'larni solib mayin, yumshoq hummus holatga kelguncha aralashtiramiz. Kerak bo'lsa biroz suv quyish kerak.

Salat ustini turli foydali ko'katlar va qo'shimcha zaytun yog'i bilan bezab istemol qilish mumkin.

Hom kungaboqarni undirish va undan sut tayyorlash

Undirilgan kungaboqar urug' suti
Kungaboqar urug'lari boshqa urug' va yong'oqlar kabi talaygina foydali ozuqa moddalariga boy hisoblanadi. Ushbu urug' tarkibida hazm qiluvchi tolalar (fiber), oqsil, kerakli yog' kislotalari, Vitamin B and E, kalsiy, temir, ruh, magniy, kaliy, selenlar bor. Undirib istemol qilingan urug'larni juda ko'p foydali bor, husasan yurak salomatligi, qon bosimini meyorida olib yurishda, holesterinni kamaytirishda, turli yallig'lanishlarga qarshi yordam beradi.

Urug'larni sotib olayotganda hali qizdirilmagan, qayta ishlanmagan, hom holdagisini tanlash kerak.
 
 Undirish uchun esa avval urug'larni yahshilab yuvib, 8-12 soatga tuzli filterlangan suvga ivitib qo'yamiz.
 
 So'ngra suvni to'kib yuboramiz va urug'larni nam holatda ustiga sochiq tashlab hona haroratida saqlaymiz. 

 
 Kuniga bir necha marta (kamida 2 marta) bir qator yuvamiz,  keyin yana nam (lekin suvsiz holatda) da saqlaymiz va unib chiqquncha kutamiz. 2-3 kunda yahshigina unib chiqadi.
 
Unib chiqqan urug'lardan hom holatida sut, hummus tayyorlash mumkin yoki salatlarga qo'shib istemol qilish mumkin.

Ortib qolganini past olovda quritib shisha bankalarda saqlaymiz. Quritilgan urug'lardan sog'lom holva shirinligi tayyorlash haqida quyida retsept bor.
 

Endi mana shu unib chiqqan urug'laridan hom holatida sut tayyorlash haqida yozamiz.

Kerakli masalliqlar:
1 stakan undirilgan urug'
3 stakan filterlangan suv (ta'bga ko'ra ko'proq yoki kamroq qo'shsa ham bo'ladi)
2-3 dona hurmo yoki 2-3 osh qoshiq asal yoki maple siropi
1 osh qoshiq kakos yog'i
chimdim tuz

Tayyorlanishi: Hamma masalliqlarni blenderga solib yumshoq, silliq suyuq sut holatiga kelguncha aralashtiramiz. Hohlovchilar suyuq sut qismini quyuq qismidan ajratib alohida alohida istemol qilishlari mumkin, lekin to'laligicha istemol qilishlik eng afzali.

Ta'bga ko'ra sutga turli qo'shimchalar ham qo'shsa bo'ladi: vanilla, dolchin kukuni, hom kakao kukuni, mevalar....
Bizga eng yoqqani hom kakao kukuni va vanilla qo'shimchasi bo'ldi.

Wednesday, March 25, 2015

Tishlar salomatligi: Magniyga boy oziq ovqatlar.

Suyaklar, hususan tishlar, salomatligi uchun kalsiy, fosfor va magniy kabi minerallar, A, D va K2 vitaminlari juda ham kerakligi haqida oldingi mavzularda eslatib o'tgandik. Ushbu minerallarni yetarli miqdorda bo'lishi tish yoki suyaklarni sog'lom va kuchli bo'lishida katta rol o'ynaydi. Agar kalsiy va fosfor yetarli bo'lib, magniy yetishmasa suyaklar meyorida rivojlana olmas ekan. Magniy kamligi  bundan tashqari  boshqa turli kasalliklarini ham keltirib chiqishi mumkin.

Ushbu mavzuda magniyga boy oziq ovqatlar haqida biroz batafsilroq yozamiz.
1. Magniyga boy oziq ovqatlar guruhidan biri yong'oq va urug'lar hisoblanadi. Lekin ularda fitin kislotasi yuqori, bu o'z o'rini bizga kerakli minerallarni tanamizga singishiga to'sqinlik qiladi. Albatta undirib, hech bo'maganda ivitib/roast qilib yeyish kerak. Men ko'proq kungaboqar va qovoq urug'larini undirib sut, hummus/dip tayyorlayapman. Hummus'ni no'hat bilan emas kungaboqar urug'idan qilingani ham mazali chiqar ekan.
Yong'oq va urug'larni to'g'ri istemol qilish haqida quyidagi mavzuda ko'proq o'qib o'rganish mumkin.

 Ivitilib quritilgan yong'oqlik sharchalar.
Retseptni shu yerdan topish mumkin.
 


Banan va yong'oqlik pirog
Retseptni shu yerdan topish mumkin.

Undirilgan kungaboqar urug'idan tayyorlangan sut
 

Undirilgan kungaboqar urug'i va kunjut urug'idan holva

2. Yana bir magniyga boy oziq ovqatlar guruhi bu dengiz o'tlari ekan. Turli sifatli baliqlar bilan  doimiy tarzda toza va sifatli dengiz o'tlari ham istemol qilish juda foydali ekan. Dengiz o'tlari yod, magniy, kalsiy, temir kabi kerakli minerallarga boy bo'lib ular tanadagi turli zaharli moddalarni tozalashda, minerallar yetishmovchiligini kamaytirishda, turli kasalliklarni oldini olishda va davolashda yordam beradi. Nomlari kelp, nori, dulce va boshqalar.
 

3. Yana bir magniyga boy oziq ovqat bu- hom kakao kukuni (raw cacao powder). Hom, ko'p ishlov berilmagan kakao kukuni kakao darahtidan olingan donlaridan tayyorlanadi. Tabiiy kakao kukunida turli antioksidantlar, oqsil, magniy, kalsiy, hazm qilish tolalar (fiber) kabilarga boy va sog'liq uchun foydali hisoblanadi. Faqat qizidirilgan, ko'p ishlov berilganlarida bu foydali ozuqa moddalar keskin kamayib ketadi (processed cocoa powder yoki shokoladlar misol).
Kakao kukunida ham boshqa yong'oq, dukkaklik, urug'lar kabi fitin kislotasi bor. Shuning uchun ko'p emas, meyorida turli smuzi, sut, puddinglarga qo'shib kuni 1/2 yoki 1 choy qoshiq istemol qilaversa bo'ladi.


4. Magniyga boy yana bir taom bu suyakli sho'rva. Suyakli sho'rva uchun ishlatilinadigan suyaklar toza otlar yeb katta bo'lgan mol-qo'y, tovuqlardan bo'lsagina ulardagi magniy, kalsiy kabi minerallar ovqatga ham o'tadi. 

Suyakli sho'rva haqida quyidagi mavzuda batafsilroq o'qish mumkin.
 
 5. To'q yashil bargli sabzavot/ko'katlar ham magniyga boy yana bir manba hisoblanadi. Misol uchun kale, rediska yoki sholg'om barglari, beda, collard ko'katlari, ismaloq va boshqalar.

6. Turli Dukkakliklar va donlar ham magniy, fosfor, ruh kabi minerallarga boy. Lekin ular tarkibida fitin kislotasi ushbu minerallarni biriktirib tanaga singishida, hazm bo'lishiga to'sqinik qiladi. Eng yahshi usuli dukkaklik va donlarni albatta undirib, hech bo'lmaganda ivitib ishlatish kerak.

Dukkakliklarni to'g'ri istemol qilish haqida quyidan ko'proq ma'lumot olish mumkin.

Donlar to'g'ri istemol qilish haqida esa quyidan ko'proq ma'lumot olish mumkin.

7. Avakado ham magniyga boy hisoblanadi. Uni smuzilarga, salatlarga, tuhumlik buterbrod, yoki har hil souslarga qo'shib istemol qilish mumkin.

8. Ko'katlardan petrushka, kashnich, rayhon, ukrop, yalpizlar kabilar ham magniy kabi minerallarga boy ekan. Ularni imkon boricha hom, yoki quritilgan holatda ham turli ovqatlarga qo'shib ko'p ko'p istemol qilsa foydasi bo'ladi.
Quyida ko'katlar va ularni qanday quritish haqida alohida mavzu yozilgan.
Bundan tashqari magniy tuzi bilan oyoqlarni vanna qilish yoki sifatli magniy topilsa uni istemol qilsa ham qo'shimcha yordam bo'ladi.



Banan va yong'oqlik pirog

 

Uyda ayni pishib turgan bananlar ko'payib qolgan bo'lsa bolalar uchun nonushtaga to'yimli va sog'lom  non/pirog pishirib berish mumkin. Bu pirogni pishirish uchun oddiy bug'doy uni shart emas, shuning uchun glyutensiz oziq ovqatlar dietasida bo'lganlar  uchun bu taom ayni muddao. Yong'oqlar turli minerallar va vitaminlarga boy. Shuning uchun bolalarga banan va yong'oqlar aralashmasidagi magniy va kaliylar juda foydali bo'ladi.
Pirog uchun banandan boshqa hech qanday tabiiy shirinlik qo'shmaymiz, lekin agar shirinligi kam tuyulsa hohlaganlar ozgina maple siropi yoki rapadura (tabiiy shakar) qo'shishlari mumkin.
Eslatma: imkon boricha yong'oqlarni avval tuzli suvda ivitib, past olovda quritib ishlatgan ma'qul. Bu haqida quyida batafsil o'qish mumkin.Quritilgan yong'oqlarni kerakli paytda oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalab un shakliga keltirish mumkin.

Masalliqlar:
1 stakan maydalangan banan (pyure shaklida)
1/4 stakan yong'oq uni
1/2 stakan bodom uni
1 ta tuhum
2 osh qoshiq eritilgan kakos yog'i (kakos yog'i bo'lmasa saryog' ham bo'ladi)
2 osh qoshiq  eritilgan saryog'
2 osh qoshiq arrowroot powder ( yoki kakos uni)
1-2 qoshiq kakao kukuni
1/2 choy qoshiq tuz
1/2 choy qoshiq soda
Tayyorlash jarayoni:
Bananlarni sanchqi orqali maydalab pyure holatiga keltiramiz va deyarli boshqa hamma masalliqlarni birin ketin solib yahshilab aralashtiramiz. Pishiradigan idish tagini ozgina saryog' yoki kakos yog'i bilan yog'lab hamirni quyamiz va 350'F (180'C) da qizdirib tayyorlangan duhovkada 45 daqiqagacha pishirib olamiz. Odatdagiday tish kavlagich bilan pirogni o'rtasiga yaqin joyini tekshirib ko'ramiz va u toza chiqsa pirog tayyor bo'lgan bo'ladi. 10-15 minut kutib turib, bo'laklarga bo'lib dasturhonga tortsak bo'ladi.



Saturday, March 21, 2015

Uy Maktabi: Bolalarga Qur'on yodlatish.



"Sizlarning e'ng yahshingiz Qur'onni talim olib va uni o’rgatganlaringizdur" deganlar Rosulluloh sallallahu alaihi wassalam. (Buhoriy rivoyati).




Uy sharoitida bolalarga Qur’on yodlatish bo'yicha ba'zi bir yo'l yo'riqlar:




1.Ota-onalardagi ihlos va to’g’ri niyyat (bolalarga ham shuni o'rgatish kerak). Faqatgina Alloh uchun qilingan amal yoki ibodatlar qabul qilinadi va ohiratda mukofati beriladi.





2.O’rnak bo’ladigan ota-ona. Bolam Qur’onni yahshi ko’rsin, hurmat qilsin, yodlasin, unga amal qilsin degan ota ona eng birinchi o’rinda o’zi unga o’rnak bo’lishi kerak. Agar bolalar ota onalarini doimo Qur’on o’qiyotganlarini, yodlashga harakat qilayotganlarini, tushunishga harakat qilayotganlarini ko’rsalar ularga taqlid qilishga harakat qiladi. Afsuski ba’zi holatlarda ota-otalar bolalarini qori/hofiz bo’lishlarini hohlashadi lekin o’zlari Qur’ondan ancha uzoqda yoki yetarli vaqt sarflashmaydi. Bu narsa bolada ham tushunmovchiliklar uyg’otadi.





3.Qur’onni to’g’ri o’qishni o’rganish (tajvid va tartil bilan) - ota onalar avval o’zlari Qur’onni to’g’ri va chiroyli o’qishga harakat qilishlari va keyin bolalarga ham o’rgatishlari kerak. Mukammal o’qish qiyin lekin doimo odam o’z ustida ishlab borsa albatta yahshilanadi.



4.Doimiylik va muntazam rejim. Kunlik tartibni o’zgartirmasdan olib borishlik Qur’onni yodlash va yodlaganlarini esidan chiqarmaslik uchun judayam zarur.
Bizdagi kunlik rejim-30-35 daqiqa qaytarish va 30-35 daqiqa yangi oyatlar yodlash. Dam olish kunlarida faqat qaytarish darslari bo’ladi, yangi oyatlar yodlanmaydi.





4. Qur’on darsi uchun to’g’ri muhit- kunlik tartib bilan birga dars qilinayotgan muhit ham to’g’ri bo’lish kerak. Har hil e’tiborni oladigan narsalar, chalg’itadigan (televizor, kompyuter, o’yinchoqlar kabi) dan holi bo’lgan tinch joy juda muhim. O’qitayotgan/kuzatyotgan ota-ona ham imkon qadar to’liq e’tibor bera olishi kerak (telefonda gaplashishlik, boshqa ishlar/yumushlar bilan mashg’ul bo’lish kabi).





5.Doimo qaytarish- yodlagan suralarni agar doimo qaytarib turmasa tez esidan chiqish mumkin. Shuning uchun har kuni ma’lum vaqtni doimo faqat qaytarishga ajratish kerak. Biz barcha yodlagan suralarni 7 kunga bo’lamiz va Quron darsini boshidagi 30-35 daqiqasi qaytarishga bag’ishlanadi. Shu asnoda har bir sura hech bo’lmaganda haftada 1 marta qaytariladi. Hatolari ko’proq bo’layotgan suralarni ko’proq qaytarish kerak.





6. Bolani imkoniyati va qobilyatiga qarab qancha oyat yodlash uchun tayinli maqsad qo’yiladi. Biz uchun (6-7 yoshdagi bolalar) kuniga o’rtacha 3 qator yetarli. Bundan kamroq yoki ko’proq bo’lishi mumkin albatta.





7.Ma’vaniy va moddiy rag’batlantirish.


Ma’naviy rag’batlantirish: Doimo Qur’on yodlaganlar uchun beriladigan mukofatlar haqida, uni Qiyomatda yordam berishligi, Jannatda aynan mana shu yodlagan Qur’oni bilan odamning darajasini ko’tarilishi haqida eslatib turishlik kerak. Ayni paytda Qur’onga befarq bo’lganlar, unga amal qilmaganlar, hurmat qilmaganlar haqida ham gapirib turishlik mumkin.


Qur’onni chiroylik o’qiydigan/yodlagan bolalar, qorilar, hofizlar, imomlar, shayhlari bilan tanishtirish, ko’rishib turishlik, yoki eshittirib turishlik ham bolada yahshi taasurot qoldiradi.


Moddiy rag’batlantirish: Katta odamlar uchun ma’vaniy rag’batni o’zi yetarli albatta, lekin yoshroq bolalarni qiziqtirish uchun qo’shimcha moddiy mukofatlar ham yordam beradi. Masalan: foydali kitoblar yoki o’yinchoqlar; o’quv jihozlari; muzey, hayvonot bog’i, park kabilar joylarga sayohatlar; tabiat qo’ynida oilaviy pikniklar; bolaga qiziq bo’lgan asbob-uskuna, hunarmandchilik jihozlari va boshqalar. Biz odatda har bitta yodlangan sahifa uchun pul beramiz, bolalar to’plab yuradi va vaqti vaqti bilan o’zlariga kerakli, qiziqarli lekin foydali narsalar uchun sarflashladi.





8. Alohida mushaf bo’lishligi- har bir bola, ota ona uchun alohida mushaf bo’lishligini ham katta ahamiyati bor. Hamma doimo o’z Qur’on kitobidan foylansa oson bo’ladi, ota-ona uchun tarjimasi, ma’nolari bor nusha yanayam yahshi.





9. Yodlashdan tashqari alohida paytni faqat tajvid va tartilga bag’ishashlik- Qur’onni boshidan ohirigacha kuniga 1 yoki 2 sahifasini tajwid qoidalari bilan sekin o’qib boriladi.





10. Erta boshlash. Qur’onni bolaga o’rgatish uchun qancha erta boshlansa shuncha yahshi. Onalar homiladorlik paytida ham, farzandi endi tug’ilib hali tili chiqmagan paytlarida ham doimiy Qur’on o’qib, yodlab, eshitib yurishlari tavsiya qilinadi. Tili chiqqach sekin asta kichkina suralarni yodlab borishlari mumkin. Kattaroq bo’lganda Qur’onni o’qishga harakat qilinadi, uzunroq suralarni yodlash boshlanadi.

Uy maktabi nima?


Ba’zi mamlakatlarda maktab yoshidagi bolalar davlat yoki hususiy maktablarga bormasdan kerakli fanlarni o’z uylarida o’qib o’rganishlari mumkin. Uydagi ta’lim-tarbiya bilan odatda onalar shug’ullanadi, lekin otalar ham yordam bera oladi. Ba’zi oilalarda asosiy o’qituvchi ota bo’lishi ham mumkin.
Demak, bolani yoshiga qarab, yashab turgan joyidagi maktab standartlariga ko’ra yillik o’quv rejasi tuziladi, kitoblar, turli materiallar olinib oiladagi rejim, kundalik tartibga ko’ra darslar olib boriladi. Ba’zi joylarda  oilalar chorak va yillik hisobot berib turishlari kerak va kerakli testlar topshiriladi.

Uy maktabi bilan oddiy maktab orasida ko’p farqlari  bor albatta. Bu narsa joydan joyga, oiladan oilaga, odamdan odamga o’zgarishi mumkin, lekin umumiy farqlaridan ba’zilarini keltirib o’taman.

1.Yugur, yugur, bo’l bo’ldan holilik- maktab sharoitida bola ertablabdan maktabga tayyorlanishidan boshlab qaytib kelguncha bo’lgan hatti-harakatlari ma’lum miqdorda shoshilinch sifatida, yugur-yugur, nima bo’lsayam shuni vaqtida bajarishim kerak degan qabilida o’tadi. Uy maktabida ma’lum bir rejim, kundalik tartib bo’ladi lekin ishlar shoshilinch yo’sinda bitmaydi.

2.Haqiyqiy hayot, atrof muhitga, tabiatga ko’proq nazar solish, Yaratgan Zot haqida ko’proq tafakkur qilish, o’rganish va o’zaro suhbatlar uy maktabining eng asosiy maqsadlaridan hisoblanadi.

3.Oila bilan sifatli vaqt o’tkazish- ayniqsa boshlang’ich yoshdagi bolalar ko’poq ota onalari, oila a’zolari bilan vaqt o’tkazishni yahshi ko’rishadi, bir birlari bilan dars qilib o’rganishadi, bir birlariga yordam berishadi.

4. Uy maktabi sharoitida majburiy (maktab standartlaridagi) fanlarni bolaga moslab o’qitish imkoni bor. Maktabda bir hil fan hamma bola uchun bir hil o’qitiladi. Bu esa ilg’oriroq bola uchun ham, o’zlashtirishga qiynaladigan bola uchun og’ir. Ilg’oriroq bolalar zerikadi, sekinroq o’zlashtiradigan bolalarda esa qo’shimcha yuk/stress paydo bo’ladi.

5.Maktabda o’qitiladigan fanlarga qo’shimcha, bolani qobilyati, mahorati va qiziqishiga qarab yana turli il-fan (Qur’on va Ilm hadisi), qo’shimcha til,  hayotiy ko’nikmalar (ovqat qilish, bog’dorchilik, tabiatshunoslik, duradgorlik), biror bir san’at yo’nalishi (kalligrafiya-husnihat) kabilarni ham bir qatorda o’rganib ketishi mumkin.

6.Vaqt muammosi-ko’p paytlarda maktabga tayyorlanish, maktabga borishga ketadigan vaqt, darslar uchun ketadigan oshiqcha vaqt uy maktabi sharoitida ancha tejaladi. Tejalgan vaqt hisobga bola yana o’zi qiziqqan narsalar bilan shug’ullanishi mumkin (ko’proq kitob o’qish, turli tajribalar qilish,uy ishlariga yordam berish, toza havoda dam olish ha vakozo).

7.Chuqur o’qish va izlanish- maktab sharoitida o’qituvchilar o’quv standartlariga ko’ra mavzuni ma’lum bir doirada o’rgatishadi holos, lekin uy sharoitida bolani ko’proq o’rganishga qiziqish bo’lsa mustaqil yana ko’proq o’rganib, izlanib borishi mumkin keyingi mavzuga o’tishdan oldin. Bundan tashqari kerakli fan, mavzu, hayot ko’nikmalarini hohlagancha chuqur va mukammal o’rganishga imkoniyatlari bo’ladi.

8. Uy maktabida bola oddiy maktab yoshidagi bolalardan ko’ra oldinroq maktab programmasini tugatib “maktab”ni erta bitirishlari mumkin.

9. Oddiy maktablarga turli bolalar keladi, ba’zilarini hulqi chiroyli, o’zlarini yahshi olib yurishadi. Lekin hulqi yahshi emaslari, oila sharoiti umuman teskari joydan keladiganlari ham ko’p va shunday bolalarni ta’siriga tushib qolishlari, ular bilan do’stlashib qolishlar ham mumkin. Eng kamida turli noo’rin qiliqlar, hatti-harakatlar,  gap-so’zlar eshitib, o’rganib kelishadi.

10.Maktabda beriladigan ortiqcha test, imtihon, uy vazifalaridan holi muhitda yetarli va kerakli ma’lumotlarni o’rganishga imkoniyat bo’ladi.

Saturday, March 7, 2015

Glyutensiz non va krakerlar


Uyda glyutenga allergiyasi bor odam yo'q, lekin uni salomatlik uchun ko'p zararli tomonlarini bilib imkon darajada kamroq istemol qilishga harakat qilamiz. Biz uchun eng ko'p istemol qilinadigan glyutenlik taom bu nondir, shuning uchun nonni o'rnini bosadigan glyutensiz taomlar qilish uchun turli retseptlar sinab ko'ramiz, ba'zan esa qo'limizdagi bor masalliqlardan o'zimizga yoqadigan bir taom tayyor bo'lib qoladi. Ushbu glyutensiz yupqa non va krakerlar ham ana shunday harakatlarimizning bir hosilidir.

Kerakli masalliqlar:
1 stakan undirilgan marjumak (grechka)
1/2 stakan ivitilgan jigarrang guruch (brown guruch)
1/2 stakan ivitilgan tariq donlari (millet)
2 osh qoshiq zaytun yog'i
1 osh qoshiq kakos yog'i
1/2 stakan filterlangan suv
1 choydan kamroq tuz
ta'bga ko'ra har hil ziravorlar: murch, bulg'ori qalampir kukuni, quritilgan jambil, rayhon, yalpiz kabi,
non ustiga undirilgan kungaboqar donalari va qora sedana (hohlovchilar uchun)

*yuqorida nomlari ko'rsatilgan donlardan boshqa glyutensiz donlardan ham foydalansa bo'ladi. Asosiysi ularni tog'ri undirib yoki ivitib ishlatish kerak.

Turli glyutensiz donlarni to'g'ri istemol qilishdan oldin nega ivitish yoki fermentlash kerakligi haqida, qanday qilib ivitish yoki undirish haqida mana shu yerda ko'proq o'qish o'rganish mumkin.

Undirilgan marjumak foydalari va tayyorlash jarayoni haqida esa shu yerda o'qib o'rganish mumkin.

Tayyorlanishi:
1.Duhovkani 350-375 F'ga qizdirib, cho'yan tovalarni ham qizdirishga solib qo'yamiz. Hamir tayyor bo'lay deganda 1 osh qoshiq  kakos yog'ini ham tovaga solamiz.
1.Kerakli donlarni, tuz va filterlangan suvni  hammasini blenderga solamiz va yahshilab suyuq, silliq hamir holatiga kelguncha aralashtiramiz.
  

 2.Keyin zaytun yog'i, turli ziravorlar va quritilgan ko'katlarni solib yana biroz aralashtirib yuboramiz.
3. Krakerlar uchun: Tayyor bo'lgan suyuq hamirni qizib turgan tovaga asta sekinlik bilan juda yupqa holda quyamiz. Huddi blinchik tayyorlashdagi kabi tovaga hamirni quyib, tovani hamma qismi qoplanguncha aylantiramiz. Keyin duhovkada qizarib, qattiq holga kelguncha pishiramiz. Yana bir yo'li avval oddiy gazda blinchik kabi pishirib olib, duhovkada pastroq olovda qasur-qusur bo'lguncha quritib olishdir.
4. Yupqa nonlar tayyorlash uchun: tayyor hamirni qizib turgan tovaga quyuqqina qilib quyamiz va 2 tomonini ham qizartirib pishirib olamiz.Yupqa nonlar tayyorlash huddi quinoa donlaridan tayyorlangan pizzaga o'hshab ketadi.
Hohlovchilar non ustiga undirilgan kungaboqar donalari va qora sedana ham qo'yishlari mumkin.




Friday, March 6, 2015

Nonlik quymoq (french toast)


Tabiiy hamirturush bilan tayyorlangan non 1 haftalardan keyin biroz eskirib, suvi qochib qoladi. Lekin huddi shunday nondan nonushta uchun eng mazali nonlik quymoqlar chiqadi. Uy sharoitida hamirturishlik non tayyorlash shu yerda ko'rsatilgan.

Kerakli masalliqlar:

1.Kesilgan nonlar

2. tuhum
3.dolchin va vanilin
4.sut
5. zaytun yog'i 
6. ta'bga qarab tuz



Tayyorlanishi:
1.Tuhum, sut va boshqa masalliqlarni yahshilab aralashtiramiz.  
2.Tovani qizdirib ozgina zaytun yog'i solamiz.
3.Kesilgan nonlarni tuhumlik suyuqlikka bo'ktiramiz va qizib turgan yog'da pishirib olamiz.

Odatda ko'pchilik nonlik quymoqlarni zarang darahti siropi (maple syrup), asal, murabbo, shirin qaymoqlar bilan tanovvul qilishadi. Lekin biz shirinliklarsiz istemol qilishga o'rganganmiz. Hohlovchilar albatta turli sog'lom qo'shimchalar bilan yeyishlari mumkin.